Vol.82 2014.10.06 野菜を食べよう « 中野司朗レディースクリニック,奈良市, 産婦人科, 婦人科, 女性内科,脂質代謝

Vol.82 2014.10.06 野菜を食べよう

れんこん
重みがあり、切り口が茶色く変色していない、白くみずみずしいものを選ぶ。ラップに包み冷蔵庫で4～5日保存可能。穴に空気が入らないように注意。

旬	11月～3月
成分・効能	レンコンのビタミンＣは、メラニン色素の生成を防ぎ、シミやソバカスを予防。やさいにはめずらしいビタミンＢ1，Ｂ2は、ニキビや肌荒れ、口内炎、目の充血に効果がある。食物繊維も豊富で、大腸の働きをよくし、便秘の予防・改善の効果がある。
調理	レンコンにはフェノール成分があり、空気と触れると酸化し、変色する特色があるため、切った後は水の中に浸し、レモン汁あるいは酢水に漬ける。
食べ合わせ	レンコンに含まれるタンニンには、炎症を抑えたり、止血などの効果がある。カブの消化酵素ジアスターゼと合わせると、胃腸のトラブルをケアし、働きをよくする。
	ビタミンＥを多く含むアボガドと一緒に取れば美肌効果がある。